微膠囊包埋技術在保健食品中的應用

微膠囊技術是利用天然或合成的高分子材料作為微囊壁材，將固體、液體的醫藥品、食品及化工原料稱為囊芯材進行包裹，制成微米級或納米級微粒產品的一種新工藝、新技術。已相繼在醫藥、食品、精細化工等諸多領域得到應用。

保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品，即適宜于特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。然而一些保健食品由于其特殊的成分和組織形態導致其保質期大大縮短，宦銀根在生產天然生姜汁膠囊化保健品時采用了微膠囊包埋法，得到了產率較高的微膠囊保健品。田媛在生產保健油-亞麻油時，也采用了微膠囊包埋法以 β 一環糊精為壁材對亞麻油微膠囊化，以克服亞麻油的特性局限，從而獲得取用方便、性質穩定、流動性好、且營養價值高的亞麻油保健品及優質原料。

但微膠囊制作的方法有很多，例如噴霧干燥法、噴霧冷卻固化法、氣流懸浮噴涂法等等，其中高壓靜電法是目前世界上研究的先進的微膠囊包埋技術法，其形成的微膠囊顆粒呈規則的球形，大小均勻一致，表面光滑，質量好（見圖 1）。而由上海保圣公司生產的 MP-180 型高壓微膠囊包埋機（見圖 2）結構緊湊，操作簡單，釋放時間長（見圖 3）等優點。