寵物飼料中大豆蛋白流變性測試

寵物食品飼料原料一般選用蛋白質含量高、功能性良好的高分子原料，比如大豆蛋白作為常用原料，其功能特性包括凝膠性、乳化性、起泡性、粘性、溶解性、水合性、流變性等。大豆蛋白的流變性在調整寵物食品的物性方面十分重要，我國水產(chǎn)飼料年產(chǎn)量超過2200萬噸，已成為世界上大的水產(chǎn)飼料生產(chǎn)國，同時膨化配合飼料處于快速增長階段。在很多品種已實現(xiàn)全膨化料養(yǎng)殖，且已取得較好的經(jīng)濟效益。水產(chǎn)養(yǎng)殖和飼料工業(yè)的發(fā)展，是相互促進的，相輔相成的，但發(fā)展的同時，對魚類營養(yǎng)、飼料原料的研究提出了更高的要求，RH-20流變儀在水產(chǎn)飼料流變性測試方面有很好效果。

上海保圣RH-20流變儀可以選用出最適宜大豆蛋白原料。流體食品中,除了牛頓型流體外 ,還有很多非牛頓型流體。在流體食品的管道輸送、攪拌混合及熱交換等加工中，了解食品的流動類型 ,測量或計算出食品的流變參數(shù),對于加工設備的設計計算及加工過程的控制、管理,都有十分重要的實際意義。由于食品物料的流變特性與食品的質地穩(wěn)定性和加工工藝設計等有重要關系,所以通過RH-20流變儀對食品流變特性的研究,可以了解食品的組分、內(nèi)部結構和分子形態(tài)等,能為產(chǎn)品配方、加工工藝、設備選型及質量檢測等提供方便和依據(jù)大豆蛋白是一種蛋白質含量高、功能性良好的高分子有機化合物。

大豆蛋白的功能特性對于大豆蛋白在食品中的應用有著非常重要的作用。大豆蛋白的流變性在調整食品的物性方面十分重要,在飲料、湯、醬和奶油這樣的流體食品中,蛋白質體系的粘度和稠度是重要功能性質,例如以增強稠度為目的,可用于湯或飲料等流食中;消費者對于一些液體和半固體食品(如:豆奶、肉汁)的接受程度也取決于這些食品的粘度“;另一方面,可用于有效利用蛋白質間的反應、推測蛋白質結構的變化 ,例如蛋白質的變性可能會導致蛋白粘度的改變。